茄子的做法有很多，一般人只会简单的炖茄子、炒茄子，不免有些单调，本文就为大家介绍适合老人夏天吃的腌制红烧茄子的做法，不要看腌制俩字就觉得不适合老人吃哦，做出来就知道了~~
食材
1
茄子 2个
2
豆瓣酱 30g
3
香菜 5g
4
油、盐 适量
5
淀粉、白糖 适量
6
葱、姜 适量
7
酱油 适量
8
料酒 适量
方法/步骤
1
把适量的八角、豆瓣酱、白糖、酱油、料酒、鸡精倒入小碗中搅拌均匀；
2
淀粉用水稀释好、香菜、葱姜都洗净切好放入碗中备用；
3
把茄子洗净切成小片状，洒上盐，备用；
4
茄子用盐腌渍20--30分钟之后，用手使劲攥干，把茄子中的水分沥干；
5
锅内倒入油，油热后倒入茄子翻炒；
6
茄子炒熟后，把茄子盛出来，备用；
7
锅内继续倒入油，放入葱姜、八角等出香味后继续放入勾兑好的淀粉、酱油、白糖料酒之类的大料都放进去煸炒；
8
倒入炒好的茄子，搅拌均匀，装盘即可食用！
注意事项
茄子先用盐腌渍20--30分钟，沥干水分很重要。