河蚌是淡水贝类，味甘咸、性寒，入肝、肾经；有清热解毒，滋阴明目之功效；可治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹等症。 冬季和初春是吃河蚌的季节。到了夏天，河蚌里面的寄生虫多了起来，就不能吃了--- 河蚌炖豆腐，汤色洁白，味道鲜香，别具一格。因为是大寒的食物，所以配料需要添加多一些的葱姜，用白胡椒粉去除寒气。
食材
1
河蚌 4只
2
南豆腐 2块
3
葱姜片 适量
4
白酒 适量
5
胡椒粉 适量
6
盐 适量
方法/步骤
1
河蚌洗净，去掉泥沙，切成小片
2
南豆腐切成小块。
3
砂锅中，倒入开水，把河蚌和葱姜，白酒一起炖煮，河蚌比较难软烂，一般需要大火烧开后，小火炖半小时。
4
开大火，倒入色拉油适量，盐4-5G 及豆腐块。大火炖5分钟后，小火焖5-6分钟。
5
最终，放一些白胡椒粉。就可以吃了。
注意事项
1
贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。
2
一定要用新鲜的河蚌。死河蚌，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用。
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