平海一带的百姓素来以打渔为生。然而在明朝时期因为倭寇来犯，战争不断的缘故，导致很多渔民不能够出海打渔。在困顿的时候，乡民们有时饿的受不了就在夜里退潮时悄悄出门，在沙滩旁捕抓一些各类小海鲜回去炒。没想到味道不减而且更有滋味。久而久之，小杂海的做法就在大伙之间传开了，并且保留下来成为莆田的一道特色菜。
食材
1
小杂海 6
2
食盐 1
3
蒜瓣 1
4
油 1
5
葱花 1
方法/步骤
1
选取处理干净的新鲜小杂海放在碗中，加入食盐，上下掂碗，使鱼身与盐粒充分接触，在摩擦中逐渐入味，肉质更加紧致。
2
将平底锅烧热，下油，放姜块和蒜瓣煸出香味，直至色泽金黄。将小杂海一条条放入油锅，立时滋声不断。火苗跳动，不久鱼的一面已经煎得焦黄微硬。用筷子将鱼翻面，继续煎制。
3
待鱼整条熟透，倒适量酱油调味，再撒些葱花，便可收汁起锅。小杂海盛在盘中，十分美观。鱼身金亮，泛着光泽，又有翠绿的葱花点缀其上，煞是好看；鱼形线条优美，肉质嫩而紧实，鱼骨中的鲜味被很好地提炼出来，配合着酱油与葱花的香，闻之令人垂涎。
4
特色平海小杂海是莆田沿海地区得天独厚的一种美食。小杂海并非鱼的学名，而是多种体型较小的野生鱼类的统称。小杂海个头虽小，但味道鲜美，蛋白质的含量十分丰富。
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