猪蹄是很多朋友喜欢的一道美食，它不仅味道鲜美而且营养价值高，那么你知道怎么做冰糖元蹄吗？今天我就和大家分享一下经验，希望能帮助到大家。
食材
1
蹄髈 一只
2
小红枣 40克
3
莲子 40克
4
冰糖 85克
5
生抽 20毫升
6
老抽 55毫升
7
黄酒 10毫升
8
姜片 少许
方法/步骤
1
蹄髈炖制前先放入沸水中焯水，去除表皮的污物，煮约5分钟后翻一下面。
2
用冷水冲洗后，在炖锅底部垫一块竹篾放入蹄髈，注意要肉皮朝下。
3
然后加入生抽，姜片，黄酒，再倒一些水淹至蹄髈3/4部分即可，开大火焖煮约20分钟。
4
将蹄髈翻一下面，在炖猪蹄髈的同时，将提前泡好的红枣和莲子放在蒸碗中。
5
红枣碗中可留一些浸泡用的水，莲子要加一些冰糖，放入蒸锅中用大火蒸至熟透。
6
蹄髈在收汁的阶段，要不时的将炖汁舀起来淋在蹄髈上。
7
锅内剩下的汤汁用大火烧得更浓稠一些，淋在蹄髈上，油光锃亮，最后以小红枣和莲子围边。
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