准备好材料。和牛里脊切去肥油和筋膜，尽量切成圆柱型，多余的部分去掉以保证口感统一。用两层保鲜膜裹住牛肉，包成圆柱型，放在冷冻室里冻12小时。牛肉快冻好时准备调汁山葵酱加蛋黄酱加少量的清水、盐、胡椒粉，调匀装挤汁瓶备用。调好的汁的状态无花果去头去蒂，切成12瓣芝麻菜摘成长短一致的样子。冻好的牛肉取出，将一端切成平头。将牛肉用刨片机刨成2-3MM的薄片。码盘，摆好无花果、芝麻菜，淋上酱汁和盐，胡椒粉，黑菌油即可。
食材
1
澳洲和牛里脊 一条
2
山葵酱 2大勺
3
蛋黄酱 2大勺
4
胡椒碎 适量
5
黑菌油 适量
6
海盐 少许
7
水 适量
8
无花果 1颗
9
芝麻花 5根
步骤
1
准备好材料。
2
和牛里脊切去肥油和筋膜，尽量切成圆柱型，多余的部分去掉以保证口感统一。
3
用两层保鲜膜裹住牛肉，包成圆柱型，放在冷冻室里冻12小时。
4
牛肉快冻好时准备调汁
5
山葵酱加蛋黄酱
6
加少量的清水、盐、胡椒粉，调匀装挤汁瓶备用。
7
调好的汁的状态
8
无花果去头去蒂，切成12瓣
9
芝麻菜摘成长短一致的样子。
10
冻好的牛肉取出，将一端切成平头。
11
将牛肉用刨片机刨成2-3MM的薄片。
12
码盘，摆好无花果、芝麻菜，淋上酱汁和盐，胡椒粉，黑菌油即可。
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