起豆腐脑大家一定不会陌生，好多早餐店铺都有卖。其实这个也很好做的，总是感觉外面店铺做的不如自己做的卫生放心。现在好多转基因大豆的侵入，人真的很难放心外面的豆腐脑质量如何。还是回老家带了一些父亲在家里种的黄豆，那种特殊的香气是外面小铺里卖的很难达到的！这里就把我做的豆腐脑菜品里其中的一款拿来和大家一起分享~！
食材
1
黄豆 400克
2
蛤蜊 50克
3
香菜末 10克
4
葡萄糖酸内酯 7克
5
味达美酱油 5克
方法/步骤
1
先将黄豆用清水洗净，再加入清水浸泡6个小时左右，使黄豆涨发到以前体重的6倍左右；
2
用豆浆机将黄豆加入清水打出豆浆加热至熟；盆中加入葡萄糖酸内酯，加入适量清水化开
3
将烧开稍微凉一下的热豆浆倒入盆中，盖上盖焖一会儿即可；
4
约十五分钟豆腐脑成型就可以把它用勺盛出来放入盘中；
5
蛤蜊洗净放入碗中用保鲜膜封好，放入微波炉打约一分钟使蛤蜊均匀开口；
6
将开口的蛤蜊均匀的插在豆腐脑上即可，将蛤蜊的原汤和酱油浇在豆腐脑上，撒上香菜末均可食用。
注意事项
1、豆子一定要提前泡透，我是晚上泡上，造成开始制作的，所以豆子泡的很透，打出来的豆浆效果也特好！2、都自我用了400克，打出来的豆浆是2460克，煮出来用作豆腐脑的就是2250克了，加了7克葡萄糖酸内酯所以出来的效果特别棒。3、特别提示一下葡萄糖酸内酯一定要提前用水融化，再加入90度左右的热豆浆盖上盖焖一下就可以了。为了体现豆腐脑的效果，我拍照的时候特意的放了一个柠檬在上面。4、蛤蜊本身鲜味十足，无需加入味精。5、我这一次做的量够多，想带回家给老爸吃，可以多做几道豆腐脑菜品。如果您自己在家里做，吃的人不多就可以按照比例减量。美味的菜品源于用心，好的菜品需要分享。
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