匈牙利牛肉汤(英文: goulash soup, 匈牙利文: gulyásleves)是匈牙利最有名的食品之一。其主要成分包括牛肉、土豆、洋葱、辣椒粉等材料。匈牙利牛肉汤在欧洲有很高的知名度。
食材
1
牛肉（后腱） 750克
2
小洋葱 5颗
3
土豆 1个
4
甜椒 1个
5
口蘑 4-6个
6
小番茄 3个
7
食用油（黄油最好） 2勺
8
香叶 2片
9
浓汤宝 1个
10
干辣椒 2个
11
肉豆蔻 1颗
12
黑胡椒粉 适量
13
意式香料（罗勒、牛志、迷迭香等） 适量
14
大蒜 3颗
15
粗盐 适量
16
红椒粉 2勺
17
番茄酱 3勺
18
八角 2个
19
小茴香 1撮
方法/步骤
1
牛腱肉泡出血水后（可重复2-3次，但血不要全泡净），去除肉膜，切2-3cm块。
2
蒜切碎。 口蘑洗净后去蘑菇腿，切片。 小洋葱切1/4块（大洋葱切条）。 番茄去皮后打碎块。 土豆切滚刀块。
3
准备香料。（意式香料可以用如图可达怡混合香料。）（用一碗热水化开半颗鸡汤味浓汤宝作为高汤）
4
锅烧热，加适量食用油（最好用黄油），烧至五成熟，放入牛肉、一勺盐、半勺黑胡椒粉 煎至两面微微焦黄。加洋葱、蒜末、口蘑，继续翻炒3分钟，使洋葱变成半透明状。
5
加入2勺番茄酱，翻炒一分半钟。
6
加入番茄碎搅均，并加全部高汤和适量水至2/3锅容量，放入辅料中所有的豆蔻、小茴香、香叶、红椒粉、干辣椒、八角。盖盖子，大火烧开转小火，煨30min。
7
放入土豆块，继续小火煨30min。
8
甜椒切丝，放入锅中，最后煨20min即可出锅（出锅前可根据咸淡再加一次盐）。
注意事项
1
牛肉粒大小要一致，要煸炒透。
2
食用时加入乳酪粉及迷迭香以增加香味，其分量可根据个人喜爱作调整。
3
番茄：西红柿忌与石榴同食。