excel2003
个性化设置EXCEL的菜单栏。打开需要excel电子表格---在视图菜单---工具栏----自定义。在“自定义”工具栏中“命令”选项卡里面选择需要设置的菜单类别，比如：文件菜单，点击“重排命令”在弹出的对话框中，控件右边选择“添加”命令，在弹出的对话框中选择“文件”---选择命令为“签出”，点击确定按钮。系统返回到“重排命令”可以看到，“签出”出现在控件中。用类似的方法进行个性化设置菜单。
删除菜单栏的某个菜单的设置（操作步骤如）。把菜单栏拖动到工作区，在出现的菜单条后面，有向下的箭头并点击----“添加删除按钮”----把鼠标放在该命令的上面，出现“工作表菜单栏”---弹出的下拉框中---选中或者不选某个菜单。就出现效果图
添加菜单项目：在打开的excel电子表格中----选择某个需要设置的菜单---按下：ctrl+alt +按下鼠标左键，进行拖动。就可以添加某个相关的菜单，在进行设置。
把鼠标移动到工具栏最左处，鼠标由箭头变成四向箭头时，按住左键不动拖拽到页面上，然后点击此工具栏右上角的关闭按钮。 把工具栏的工具变成大图表，使得变得好看。
取消某个工具：视图菜单----工具栏命令-----选中把不想用的工具条前面的对勾取消就行了。
如果是想删除单个项目：在每个工具条的最后面有个小三角，点击出现菜单----添加或删除按钮-----工具条名-----然后对相应的按钮操作就行。
开始菜单-----运行命令----输入“excel.exe -s” 点击确定， 进入excel的安全模式，就可以启动安全模式编辑文件。
删除 Excel11.xlb(Excel2003) 这个档后重新执行Excel,就会自动恢复Excel预设的菜单设定。删除所有预设的项目 ，恢复如初。 具体操作步骤： 首先打开我的电脑----ctrl+f(查找)--输入：Excel11.xlb，找到了进行删除操作。