做刈包最特别的部分是饼皮，它是像馒头一样蒸出来的，肉则是很经典的台式卤肉。白白扁扁的饼皮中夹着一大块肉，如同老虎咬住猪肉，所以又叫做“虎咬猪”，寓意“福咬住”，非常有意思。
食材
1
中筋面粉 300克
2
牛奶 150毫升
3
五花肉 700克
4
酸菜 400克
5
白糖 10克
6
老抽 20毫升
7
料酒 少许
8
红辣椒 1根
方法/步骤
1
把五花肉改刀成2公分的厚片，水沸后，加姜片、料酒，快速汆烫下，变色捞出；
2
起油锅，下肉片煸到微微焦黄，夹出，剩余的油爆香八角、花椒，姜片、大蒜；再把肉回锅，加葱结、香叶，倒入适量净水，再加老抽、黄冰糖、盐、料酒，大火煮开，转小火慢炖一个半小时；
3
浸泡切碎的酸菜只需在热油中煸干水分，炒出香味，加白糖简单调味，再来点红辣椒炒匀即可；
5
醒发好的面团分成约60克等大的剂子，揉捏成小团子，盖上湿布继续醒发十分钟，擀成椭圆形，一面刷上食用油，对折，这样蒸熟后就不会粘在一起，放入蒸屉继续醒15分钟；
6
上锅前，用纱布包住盖子，避免水滴落在饼皮上，上汽后，蒸足十分钟即可；
7
蒸好的刈包在中间先铺一层酸菜，再来一大块控肉，撒点花生粉，最后撒一点香菜，刈包就做好了。
上一篇：中秋节要注意什么呢？
下一篇：宝宝几个月可以吃辅食和吃什么