左边是电磁炉，右边是淘汰的电陶炉，看起来几乎一模一样，中间的烤箱略过不提
电陶炉其实就是电阻丝发热的炉子，比起国内八十年代常见的那种电阻丝炉多了一块强化玻璃护板。这种炉子升温慢，从开火到能炒菜一般要1分钟或更多时间，只能说比更老旧的铁饼电炉强点（一样是电阻丝，被一个圆形铁饼覆盖，锅放在铁饼上）相比起电陶炉，电磁炉的优点是热得快冷得也快，最大功率下配合适合的锅，基本能找到旺火爆炒的感觉。熄火后马上可以直接用抹布擦拭炉面，即使是锅底区域温度也不会很高，1分钟后更是可以直接用手接触而不会烫伤
目视两者区别在炉面，电磁炉多了一行Induction
电磁炉的原理是电磁感应使得金属自身发热，不同金属的导磁率差别很大，因此并不是所有的锅都适合用在电磁炉上。铁锅和不锈钢锅都ok，而铝锅和陶罐什么的就悲剧了。这是我家淘汰的铝底锅：
铁比铝重太多，欧洲基本看不到国内常见的纯铁锅，电磁炉用的锅主要也还是铝材，但底部加一层钢铁辅助加热。左边是铝质锅底嵌不锈钢，右边是一体化多层复合锅，内芯是铝外层是不锈钢
看似华丽的电磁炉用陶瓷锅组合，其实非常坑爹！大约由于不锈钢层太薄或铝/不锈钢结合不紧密，这种锅的导热效率极度低下，电磁炉上用起来还不如电陶炉，最大功率下锅温依旧很低，基本只适合用来煎鸡蛋和培根
这是7层复合锅体，电磁炉上的表现远好过上面那套坑爹组合，但价格一个可以顶那边三套了。买回来发现这锅实在太沉，如今不怎么用
这是如今用得最多的锅，强力推荐这种类型！国内背过来的精铸铁锅，电磁炉上非常给力，冷锅在最大火力（9档）只需要15秒左右就达到下锅的油温，正常翻炒一般要退到8到6档，重量也算能接受
说电磁炉不给力的，看看你家的锅，没准换一个有惊喜
电磁炉有低频噪音，相比起来电陶炉倒是彻底静音的。不过正常来说噪音可以接受，最大火力下是持续的低频嗡嗡，减小火力可以听出继电器一开一关，声音都不大。另外噪音大小还是跟锅有关，锅底薄的噪音明显大很多，摆放位置如果偏斜就更大了