鲫鱼汤苦是怎么回事

鱼胆破：鲫鱼汤非常苦，很可能是在杀鱼时，将鱼胆弄破了。鱼胆里的成分主要是胆汁酸，非常苦。如果发现有绿色的液体露出来，很可能是鱼胆破了，可用小苏打粉涂抹于鱼肚内，然后用清水去除干净。

没有去除鱼内的黑膜：鱼肚内有一层黑膜，黑膜内含有毒物质，在清理鱼时，最好去除干净。

鱼煎糊了：在煎鱼时，如果煎得过焦，就会产生一股焦味、苦味！解决方法：煎鱼时，火不宜过猛过急，时间不宜太久了！

锅没洗干净：每做一道菜后，需将锅洗干净，如果上道菜炒了苦瓜，下道菜再做鲫鱼汤，汤就会苦！

鱼被污染：有生活中，我们偶尔发现买回的鱼、虾会有些苦味，有点类似煤油味的感觉。这很可能因为鱼受到污染，比如商贩为了让鱼虾保持生鲜，放了特殊的化学品，这样的鱼最好别吃！

方法总结：1、在清理鱼肠时，将鱼胆弄破了。2、在煎鱼时，火太急、太猛，将煎糊了。3、没有去除鱼内的黑膜。4、做鱼汤的锅没洗干净。5、鱼被药物和化学品污染了。