松软的戚风蛋糕，入口即化的口感，绝对会让你爱上着个夏天（以下配方量比较多，刚开始做的朋友可以适当减半）
食材
1
蛋白 1133g
2
白糖 600g
3
塔塔粉 12g
4
盐 10g
5
水 500g
6
液态油 250g
7
玉米淀粉 66g
8
泡打粉 8g
9
蛋糕粉 800g
10
蛋黄 453g
方法/步骤
1
准备鸡蛋35个左右就可以了，鸡蛋打到干净的盆里（盆里不能有水和油）。
2
蛋清分离，把蛋黄捞出来，和蛋清分开装。
3
准备好两个干净的打蛋器，先打蛋黄部分（取一个干净的缸子，放入白糖300g，油250个，水500g，搅拌至糖溶化，加入面粉800g、泡打粉8g，搅拌均匀后，再加入蛋黄，继续搅拌均匀即可）
4
接下来打蛋白部分，蛋白里加入白糖300g、塔塔粉12g、盐10g、玉米淀粉66g，打发至可以拉起尖峰装即可。
5
取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中，搅拌均匀，再整个倒入蛋白中搅拌均匀即可。
6
盘子里铺上高温纸，也可以撒上红豆（葡萄干也可以）。倒入搅拌好的面糊。
7
用刮板刮平，在再桌上振一下，入烤箱烤18分钟出炉，温度上210/下200.
注意事项
1
蛋白打发的时间一定不能太长。
2
出炉后也可以再振一下，防止蛋糕收腰。
上一篇：dnf奶妈勋章守护珠怎么选择
下一篇：教你做美味的戚风蛋糕