朋友说,你去把你做的菜发到饮食嘛,我说等等,再等等......等什么?不好意思吧,不知道怎么养一个贴子,怕投入太多感情。 一拖再拖,我每天签到的贴子里生活都九曲辗转到了各个阶段,而我还在怕发一个贴子... 择日不如撞日,就今天. 几年前,终于有了自己的厨房,放了一把大火,把曾经想做不能做不敢做不会的菜都做了一遍. 后来离开新家,在全国各地停留,和各种各样的厨房摩擦.去年迷恋上烘焙,又是热火朝天,6点钟起来烤蛋糕做点心。
食材
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糖粉 100g
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黄油 250g
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鸡蛋 5个
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牛奶 25g
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砂糖 90g
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低筋粉 310g
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蛋清 1个
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白油 100g
方法/步骤
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不知道大家对翻糖熟不熟悉,做翻糖蛋糕要用到两种翻糖,一种是干佩斯,塑型用,一种是翻糖膏,做糖皮,也就是盖在蛋糕上的那层皮.先拿了块干佩斯做糖花试试.把小块干佩斯揉软,擀成薄片,再用切模切出花瓣,之后再手工调整造型这就是我第一次的两朵花,干佩斯太硬,不柔韧,花瓣支楞着,花边还有裂纹.
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这可怎么是好,这么硬的面,难道就废了?头疼.想了想,往干佩斯里和了点白油,(油脂,防粘用的)再试,是不是好些了? 面柔韧了很多,花边也没有裂.不过按我的要求,花瓣还是不够生动.
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做几个小花试试
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穿上衣服看看,暂时木有头
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上头.头大概压出眼窝和鼻子的轮廓.由于我是在铁丝上补的翻糖,所以手脚很难弄均匀现在看得出是什么造型了吧~~
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原先的想法是女孩坐着拉小提琴,可是可是,我之前不是说翻糖在制作过程中很软吗,而干得又很快,一旦干了就完全不能修改.这不,胳膊咔崩断了,只好砍了胳膊,改垂手状.恩,还加了帽子和头发画了眼睛.人偶基本完成
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做女孩身边的花枝
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上面是第一天，第二天开始烤蛋糕.没错这个蛋糕我整整做了两天因为翻糖很重,威风和海绵蛋糕都容易被压垮.所以一般都用重油蛋糕胚.只有做了才知道....黄油...糖....不要命也不要钱
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多烤两个杯子蛋糕的作用是这个,先模拟一下
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白油,糖粉和蛋清做成蛋白糖霜,抹在蛋糕外面.粘糖皮用的,非常牢
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擀糖皮.这次不是干佩斯,是翻糖膏.延展性非常好.包蛋糕胚专用
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蛋糕包好后,激动人心的时刻来啦.来来来,快把我的娃娃放上去.
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好吧,没有人看,也要放成品啊..
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再来个背面
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这些是用到的工具
注意事项
注意安全
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