石斑鱼品种多，价格也不一样，这次我做的是珍珠龙胆石斑鱼，价格比龙胆石斑贵两倍，价格极其昂贵，在市场上也难得一见。珍珠龙胆石斑鱼又称龙虎斑或珍珠斑，鱼肉油脂丰富，较普通石斑鲜甜、有弹性，且鱼皮含丰富胶质。我们广东人最喜欢吃清蒸石斑鱼，骨肉易离，皮爽肉滑，吃起来原汁原味就是好滋味。
食材
1
石斑鱼 1条 700g
2
姜丝 10g
3
姜片 5片以上
4
葱丝 10g
5
盐 3g
6
生抽 15g
7
鸡精 3g
8
花生油 50g
方法/步骤
1
将石斑鱼去鳞，掏出内脏，鱼鳃；沿着鱼背切成两半，并在鱼身上划几刀。
2
将石斑鱼洗干净，在盘底放入姜片，然后把鱼放进盘，在鱼上撒姜丝；再将盐、鸡精均匀撒在鱼上，并用手涂匀，涂好后腌制10分钟。
4
时间到后，关掉火，拿出石斑鱼，倒掉盘里的水（PS:盘很烫，倒的时候要小心哦），倒好后铺上葱丝。
5
倒入生抽。
6
用锅将花生油热沸，然后淋到鱼上进行鼓油，这样一道清甜可口的清蒸石斑鱼就完成啦！
上一篇：黑头鱼是石斑鱼吗
下一篇：意大利进口家具如何清关