巧克力彩虹蛋糕

鸡蛋 5个

低筋面粉 85克

奶油 300克

色素 数滴

细砂糖 120克

黄油 3克

泡打粉 1克

可可粉 50克

牛奶 40克

分离蛋黄和蛋白质，把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发

依次加入黄油和牛奶，搅拌均匀

再加入过筛后的低粉，轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋

蛋白中加入泡打粉，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，再加入糖。再继续搅打，打到表面出现纹路的时候，加入剩下的糖。

再继续打发，当提起打蛋器，蛋白能拉出尖角的时候，就可以停止打发了

盛三分之一蛋白到蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入蛋白的盆中，用同样地的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。