如何制作双色奇峰蛋糕
食材
1
蛋黄 6个
2
蛋白 240克
3
细砂糖 120克
4
低筋面粉 120克
5
牛奶 105克
6
玉米油 60克
7
可可粉 6克
8
热水 15克
方法/步骤
1
可可粉用热水煮
2
在蛋碗里加入牛奶和玉米油
3
牛奶和玉米油乳化均匀
4
筛入低筋面粉拌匀
5
加入蛋黄，划Z字形，拌匀
6
画Z技术，混合好蛋黄酱。面糊不厚。
7
在蛋清中加入糖三次，打到一个小的尖角
8
细腻的蛋白质
9
把三分之一的蛋白质放入蛋黄酱中，搅拌均匀
10
回到蛋白池，继续均匀混合
11
分成两个盘子，取四个点，一个一个地放到另一个小盆里。
12
将溶解的可可液加入小盆中
13
可可糊混合得很好
14
面糊用两种颜色装在装饰袋里。一层原色，一层可可色。注：可可色与原色顶部重叠。原色较多，可可色较少。继续挤面糊。
15
预热180度，上下火170度，中下层，烤47分钟。（我是加高8寸，学厨模）
16
出炉后摇两下，倒置，冷却后脱模。你就是这样切的
17
双色值仍然很高。
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