今天爷爷买了一条大大的草鱼，价格很实惠。看着它那饱饱的白肚皮，突然就想到了煮个鱼片来吃。可是家里没有专用的佐料。咋办呢？手头正好有点榨菜，还有几个小辣椒。那就开始吧！
食材
1
草鱼 1条
2
榨菜 若干
3
红辣椒 1个
4
盐、味精 适量
5
油 适量
6
开水 半小瓶
7
葱花 适量
方法/步骤
1
洗鱼。首先就是把鱼清洗干净，准备好榨菜、小辣椒以及盐味精油等等。
2
切鱼练手。用菜刀小心翼翼地把鱼切成两大半。（PS：为下面的片鱼片做准备啊~）
3
片鱼片。可以将鱼摆正，刀离身体倾斜45度方向片，注意尽量一刀切。因为咱不是专业选手，所以呢，只要做到大致均匀，薄厚适中就行了。然后放在盘子里待用。
4
炒榨菜。榨菜是帮助即将被煮鱼片入味的，向锅里倒入适量油，将榨菜、辣椒、盐也一并倒入。开中火炒。
5
加水。一两分钟后，等到锅里散发出香味，就可加入准备好的开水。此时，如果混合后的汤水嫌淡的话，可以再加入少许盐。开大火炖。
6
加鱼片。锅里沸腾或者冒出很多白雾，立即开小火，把鱼片倒进去。并且迅速准备好一双筷子，搅动鱼片，防止堆在一起。
7
中火微炖。要想吃到嫩嫩的鱼片，必须控制好火候。我的办法是一个微字。“微看+微炖”也就是在开着中火的同时，时刻关注着锅里的鱼片状况。如果它上下翻腾，并且呈白色的话，就可以起锅了！撒点绿绿的葱花，简便的水煮鱼片也可以有它的美味！
注意事项
1
鱼片下锅时最好搅动锅里的汤，既入味又防止鱼片相粘。
2
“微”字把握好，简单也能吃出滋味。
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