今天这个菜我也想了N久了，荷叶饼夹肉馅。肉馅想过鸡肉、猪肉、牛肉，添加什么菜色，辣椒买回来都蔫了，彩椒也烂掉了好几拨了！
最终决定分开做，早晨发面，中午做荷叶饼，晚上做肉丁，这样就好了吗！一天完成一道菜！这样的菜才会好吃啊，经过了长时间的酝酿吗！不过，你要是完成这道菜，可能需要酝酿一年哦！知道为啥？因为俺的原料里面的一样是一年才有一次的，过了季就没有了！这里俺先卖个关子。仔细看看照片，再仔细看看，看出来了吗？
工具/原料
1
荷叶饼：面粉、发酵粉、清水
2
猪米碎：猪肉馅、姜末、盐、味精、生抽、糖、小麦粒、杭椒、红椒、洋葱、油
方法/步骤
1
清水叫发酵粉搅拌至发酵粉融化，加入面粉和成面团，放在温暖的地方发酵。
2
发酵好之后，将面团取出，揉成光滑的面团。分成小剂子，大小和饺子一般大小即可。我的稍大点了。（图1）
3
用擀面杖擀成椭圆形面饼。（图2）
4
表面刷油。（图3）
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将面饼对折。（图4）
6
用梳子在表面印几下，要深点印，防止发的过程看不清楚了。（图5）
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用手在中间稍微按压，捏出一个小角。（图6）
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篦子表面刷油，或者放蒸布，将荷叶饼码在篦子上面，刚盖子醒发20分钟。（图7）
9
开火出热气蒸20分钟左右，闷5分钟出锅即可。（图8、9）
10
猪肉馅加入姜末、盐、味精、糖、生抽调味，腌制一会。（图10）
11
杭椒、红椒、洋葱洗净。（图11）
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麦粒准备好。（图12）
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杭椒、红椒、洋葱均切丁。（图13）
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平底锅内放油，加入腌好的猪肉馅和洋葱丁煸炒。（图14）
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猪肉变色，加入麦粒，转小火，慢慢煸炒至烤干水分。（图15）
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加入辣椒丁，煸炒片刻即可出锅。
注意事项
1
荷叶饼上面的花纹用梳子印，要深点，不然面一发就看不清楚了。
2
荷叶饼做好之后直接放入锅内，盖盖醒发20分钟，避免醒好之后挪动影响造型。
3
没有小麦粒可以忽略，一样好吃！
4
需要小火慢慢煸炒，使麦粒和猪肉末更有嚼劲，猪肉和麦粒的味道也会互相融合。
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