北方人吃窝头一般选用玉米面，也就是我们说的棒子面，再添加黄豆面和小米面。一般是玉米面3份，豆面2份，小米面2份，这个比例添加。这样做出来的窝头不至于太粗糙，豆面和小米面味道都很香甜，所以做出来的窝头也比单纯棒子面的好吃的多。
不过，现在引进的谷类多了，特别是那些有营养的谷类。所以制作窝头的面粉，人们也都开始改良，添加更有营养的粉类，做出更有营养，口感更好的窝头。我今天制作的窝头，就是改良版。我是自己配制的谷物，请人加工的面粉。公公有糖尿病，听说不适合吃玉米面，所以我们做了调整，选择了一种ji米，据说这种谷类对糖尿病人好，含糖低（民间俗方）。我也不知道怎么写，查也没有查到，不过应该是类似于小米的一种，样子很像是秫米，粘度也很像，做出来的窝头比玉米面的粘很多。再有就是黄豆和薏米，也都是营养丰富的啊！去了粮油店才知道，这么多粮食都不认识阿，各种各样的。看着看着我忽然想起来一个词：四体不勤，五谷不分！难道说的是我？
工具/原料
杂粮面粉（是调好了加工的面粉、你们也可以超市买面粉，自己调配）、水
方法/步骤
1
杂粮面粉，慢慢加入水，揉成面团。这个面团跟白面面团可不一样啊，没有筋度，所以你不用考虑将其揉成我们普通的面团那样子啊。（图1、2）
2
准备一碗水。因为这个面团非常的粘手，所以需要不停地湿手，防粘。（图3）
3
取一块面团，大小自己根据喜好斟酌就好了，多大个只要蒸熟了都可以吃，你自己看着办吧！（图4）
4
食指沾水，插进面团里面，用另一只手的掌心部分，不停地按压成细长的小帽子，食指抽出。（图5）
5
将做好的窝头码在已经刷油的篦子上面。（图6、7）
6
开火，冒热气之后，继续蒸15分钟左右，盖盖继续闷几分钟即可。（图8、9）
7
葱切末，鸡蛋打入虾酱碗中，搅拌均匀。
8
青红椒切丁。
9
锅内放油，加入葱末煸炒片刻，倒入鸡蛋和虾酱，用铲子快速煸炒至熟，加入辣椒丁，煸炒片刻即可出锅。
10
将虾酱盛在小碗内，压实。将小碗倒扣在盘内，轻轻将碗移走，虾酱就呈半圆形放置在盘内了。
注意事项
1
面粉可以自己调配，超市有卖的粉类，自由发挥就可以了。
2
和面的时候慢慢加水，避免一次加多了，水多了不好定型。当然太干了也影响口感的。
3
制作的窝头的时候，手上弄点水，会放粘。
4
制作小窝头用食指，制作大个的，就用大拇指即可，不用拘泥