花生猪脚皮冻，年夜饭桌上不可少的一道菜，这盘美味怎么做？
食材
1
花生 ２００克
2
猪脚 2个
3
猪脚皮 １块
4
花椒 适量
5
八角 适量
6
桂皮 适量
7
姜 适量
8
老抽 适量
9
生抽 适量
10
糖 适量
11
冰糖 适量
12
酒 适量
13
盐 适量
14
花生 适量
方法/步骤
1
猪脚用镊子拔掉残留的毛。斩块浸泡30分钟倒掉血水，冷水上锅煮开后捞出，反复冲洗，洗净血沫。加入姜一块，倒入没过猪脚的水，放入压力锅内胆，摁猪蹄键煮至熟烂。
2
捞出肉块，戴手套将骨头挑出，放置一旁备用。
3
肉皮整张冷水下锅煮沸汆烫。捞出冲洗，用刀将猪皮内侧和外侧的油腻刮干净。刮一遍冲洗一下，如此反复几次。肉皮上如果有残留的毛用镊子拔掉。处理干净后切细条，热水洗干净。
4
花生洗干净，将猪皮、猪脚肉、花生一起放入锅中，倒入煮猪脚的汤。上锅开大火熬煮。花椒、八角和桂皮装入料盒放入锅中。
5
加入冰糖、姜片、老抽、生抽，加入料酒、蚝油。大火煮至沸腾后盖上锅盖转小火炖煮80-90分钟，开盖加入盐，转大火。
6
提起勺子取少许汤汁尝一下味道做最后调整即可关火。捞出料包和姜片，将肉汤倒入适合的容器中即可。
7
自然冷却后即可成型，吃不完的放入冰箱保存，食用时脱模切件配上料汁即可上桌
注意事项
黄豆或藕
上一篇：【五星菜谱】冰糖猪手