如何制作意大利面

制作主料：芹菜叶50g、西红柿1500g、大蒜5瓣、洋葱1/2只、新鲜迷迭香叶10g制作辅料：黑胡椒10g、橄榄油15ml、红酒30ml、盐10g、瘦牛肉馅800g、番茄酱罐头1小罐、意大利香草10g、干月桂香叶2片、牛肉精15g制作调料：盐10g、橄榄油15ml、意大利长面条500g制作步骤：1、将西红柿擦成粗丝（或切成小粒），放在大盆中，洋葱切碎粒、大蒜切碎粒、芹菜叶切细碎；2、在深锅中加凉橄榄油，将洋葱粒、新鲜迷迭香叶和大蒜粒一起小火加热，炒出香味变黄色后加入牛肉馅；3、改大火调入干红酒和芹菜叶，放入西红柿。炒出汤汁后，调入意大利香草、干月桂香叶和美极牛肉精；4、所有材料煮滚后改小火，慢焖3小时，每隔20分钟用木勺搅动锅底，避免黏锅；5、3小时后，锅中的汤汁基本收去一半，放入1小罐番茄酱搅匀，炖至浓汁表面布满气泡，调入盐、黑胡椒即成调味酱；6、深锅中加入3/4的水，大火煮开，放入橄榄油和盐，放入长面条，大火煮10分钟至面条无硬心；7、将煮好的面条倒入漏网中，沥干水分，面条盛在盘中，浇上调味酱即可。特色：地道的意大利风味，浓浓的番茄味里隐含着香草的香气，鲜美微酸，非常开胃。小贴士：1、意大利面酱可以提前做好，放凉后装在带盖容器中，在冰箱中冷藏起来，随吃随取，吃时再加热就可以了。2、九层塔香叶（Basil）适合与西红柿同烹，若新鲜可以最后再放，若是干叶就要提前放。新鲜迷迭香叶（Rosmary）可以用油煎，如果是干叶替代品，应在炖煮时再放。3、在加热过程中如果锅酱汁表面出现太多油脂，可以用勺子撇出不要。4、意大利面条有多种形状，即使同为长面条也有粗细的分别，应按照包装上的时间要求来煮，以达到最佳的口感效果。