浪漫 不是挂在嘴边而是融入进血液里；美食 不只跳动在舌尖 更流淌在空气中；转角遇到爱 更邂逅心中所爱 不是每一个热爱生活的人都有这样的幸运；寻根浪漫 朝圣美食上海欧米奇 正统法餐文化的传播者 将地道法式西点文化带给国人跟我一起走进欧米奇“秘味之旅” 制作一款完美的——可丽露外面脆脆的蜂蜡包裹着软软的组织 口感独特 回味无穷！想要更多了解它 就随着欧米奇的脚步 一起探秘吧邂逅心仪已久的修女泡芙！世界最受欢迎的甜品之一
食材
1
水 250g
2
牛奶 100g
3
盐 5g
4
糖 14g
5
黄油 112g
6
鸡蛋 250g
7
面粉 187g
8
黄油 120g
9
初榨蔗糖 150g
10
低筋面粉 150g
11
牛奶 500g
12
糖 100g
13
蛋黄 100g
方法/步骤
1
制作面皮：将事先准备好的黄油，初榨蔗糖和低筋面粉放入搅拌机内搅拌，准备两张油纸和一个擀面杖，将搅拌好的面皮擀成两毫米左右，接下来用圆型模具切成泡芙大小后放入冷藏
2
泡芙的制作：在奶锅中加入奶油、黄油、白砂糖后小火加热融化，沸腾后将低筋面粉搅拌后放入搅拌机里，加入鸡蛋完全打散
3
将打好泡芙的面糊挤进模具里，要用刮刀把多余的面糊刮走，放冷冻冰箱里30分钟
4
完全脱模后，把之前做好的面皮放在冷冻好的面糊上，放入烤箱里烘烤时间是20-25分钟
5
制作巧克力卡仕达酱（参照咖啡千层咖啡酱做法）1、牛奶＋香草籽＋咖啡豆煮沸过滤2、糖＋蛋黄＋面粉＋奶香粉，搅拌均匀打发3、步骤1倒入2中，搅拌均匀，再倒入锅里小火加热煮至3min，离火放入黄油，快速冷冻成型之后，装入裱花袋。
6
把酥皮放在对应的一大一小的面糊上，180度30min，取出之后在泡芙里面挤入巧克力酱，完成最后组装
注意事项
1
鸡蛋要慢慢的加，不要一次性全加进去
2
泡芙知错过程中他的水量很重要
3
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4
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