原来土豆这么厉害，它的花样吃法你知道吗?土豆是一种可塑性强的好食材不仅能用来烹炒煎炸还可用于炖煮煲汤在制作不同的土豆菜肴时有不同的技巧小编有几个烹调土豆的技巧跟大家分享一下下面小编来跟大家分享几道土豆的美食
食材
土豆 若干
方法/步骤
1
新土豆炖煮，老土豆烹炒▼新鲜土豆水分多、糖分多、胶黏性较好在水中仍能保持块状所以适合做汤、炖烧菜等而老土豆相比新土豆水分减少，口感爽脆下锅后不易黏锅、不易糊适合烹炒削皮▼土豆皮下面的汁液中富含多种营养素所以削皮时只需削掉薄薄的一层就可以了用全新的钢丝球轻搓土豆去皮不会损伤里面的土豆肉切完马上泡水里▼土豆中含多酚氧化酶在氧气的作用下会发生褐变从而影响土豆色泽因此切好的土豆应及时放在水里小火炖容易熟▼土豆用文火炖煮才能均匀地熟烂如果大火煮会导致外层熟烂甚至开裂而里面却是生的带皮蒸更营养▼带皮蒸的土豆维生素C保留得更多是最营养的吃法
2
DIY薯条▼土豆切筷子大小的形状然后放入盐水中煮两三分钟捞出在冷水中泡一会捞出再放冰箱里冷冻到硬随时吃随时炸炸到金黄色就可以了
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葱香煎土豆▼小葱切小段备用土豆洗净撒一些盐蒸熟取出再用刀轻轻的压扁把土豆煎到两面有点微微的焦然后放入小葱爆香就可以吃啦
4
鱼香土豆▼在油锅中放入切好的土豆块小火炸熟捞出在油锅中放入蒜茸爆香然后放入辣椒粒、芹菜粒炒均匀把炸好的土豆片倒入再放入生抽、白糖、胡椒粉、鸡粉豆瓣酱、醋、料酒翻炒再加入花生米、葱花快速翻炒均匀盛出
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麻辣土豆丝饼▼用极少的油盐炒切好的土豆丝把土豆丝弄成圆饼状并用铲子压再从锅边入油煎炸边煎边用铲子按压土豆丝煎到金黄色盛出装盘撒辣椒粉、花椒粉、味精就可以吃啦
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