小时候我和弟弟最爱吃的是锅底炒碎的豆腐，那些都是最入味最香的部分。开始自己做菜后，几次尝试却怎么也做不出那个美味。好多时候都是因为火候掌握不好，要么火候偏大豆腐炒糊了开始粘锅，要么火候偏小到最后豆腐都是白白的只能靠酱油调色。这次换用不粘锅做这个菜问题一下子全解决了。
其实要想这个菜好吃，我觉得关键在于要舍得放葱！其次就是一定要先将大葱爆香再放豆腐，这样炒香豆腐的过程就像是在用葱油煎豆腐一样，你想他不香都不行
工具/原料
大葱一根，北豆腐一块，盐，鲜味生抽，花生油。
方法/步骤
1
大葱一根，收拾干净后切滚刀段。
2
北豆腐一块切块或者片备用。
3
平底锅烧热后，放适量的花生油。
4
油热后放切好的大葱，中火煸炒。
5
待大葱开始变软时放切好的豆腐，继续中火煸炒。
6
待豆腐两面煎的金黄时，加盐和鲜味生抽调味，翻炒均匀即可出锅了。