羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子脂肪、胆固醇低、高蛋白；富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效
食材
1
羊脊梁6000克 1
2
羊腿1000克 1
3
花椒5克 1份
4
八角5克 1
5
草果5克 1份
6
白芷5克 1
7
孜然5克 1
8
肉豆蔻5克 1
9
香叶5克 1
10
桂皮5克 1
11
大葱10克 1
12
姜10克 1
13
茴香籽5克 1
14
小茴香5克 1
15
花椒 5克 1
16
干辣椒10克 1
17
香叶5克 1
18
盐30克 1
19
味精10克 1
20
老抽酱油8克 1
方法/步骤
1
1. 首先将摘好的蝎子或者羊腿用砍刀斩成4-6厘米的节，放入容器把血水拔出!
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2. 羊脊骨放到锅里用热水汆一下，把羊的腥膻味和血污去掉!
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3. 将汆过的羊蝎子摆在锅底，然后添水用猛火炖；开锅之后把浪污去掉!
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4. 然后将花椒、辣椒,大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮....等等装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段盐,味精鸡粉,胡椒粉.这些调料放入锅里! 大枣.枸杞.香菜.上桌时放!
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5放完调料用中火炖制；大约在半小时以后改小火闷制,开锅之后大约在90分钟左右熟,注羔羊的时间捎短点,老羊的时间长点!
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6.大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，将炉火调成小火，慢慢地炖制;
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7.一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了
注意事项
1
,注羔羊的时间捎短点,老羊的时间长点!
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大枣.枸杞.香菜.上桌时放!
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