原料
材料：羊蝎子各种可涮食的蔬菜
调料：姜蒜紫皮洋葱陈皮丁香草果等料酒黄酒盐俾县红油豆瓣酱生抽老抽白糖或冰糖干辣椒
步骤/方法
1
羊蝎子拆成节，用清水泡两小时（中间要换水，去掉血水）；
2
用加了姜片、料酒的水飞过，并用清水冲洗；
3
净锅入油，三成热下姜片、葱块、蒜瓣煸香，下豆瓣酱煸出红油后将干调洗净放入锅中炒香，加糖、老抽炒上色，倒入羊蝎子翻炒上色；
4
加料酒、生抽继续中火翻炒半分钟，加适量开水或清水，加入黄酒、辣椒烧开，关中小火煮1小时左右，加盐调味后即可食肉或涮蔬菜。
注意事项
给大家提个醒：羊肉不能与醋搭配。醋可以与寒性食物相配，这就是为什么我们吃大闸蟹时要用姜醋调汁蘸食的道理。而羊肉是大热食物，不宜相佐。
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