卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠，鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效，喜欢的伙伴们不要错过哦。
食材
1
鸡爪 500g
2
大蒜 6瓣
3
生姜 2块
4
辣椒 2个
5
料酒 5勺
6
红烧汁 3勺
7
冰糖 1块
8
盐 少许
9
米醋 5勺
10
生抽 5勺
11
蚝油 2-3勺
方法/步骤
1
鸡爪剪去指甲洗净备用。
2
冷水锅放入姜片和少许盐加入料酒焯水约6分钟。
3
过冷水二次清洗。
4
配料：带皮大蒜、姜块、辣椒。
5
锅里倒入少许油下生姜大蒜炒香
6
下鸡爪过油表层微微起皱。
7
下蚝油、生抽、红烧汁炒出酱香味
8
下料酒去腥入味。
9
加入适量清水下一块冰糖。大火煮沸转小火焖煮约35-40分钟。
10
慢慢收汁后加入米醋提味。出锅。
注意事项
1
米醋是点睛之笔嗷！会让鸡爪提升好几层味感
2
盐是焯水的时候才放，卤汁味重千万不要放盐，收汁后会咸！
3
关于时间，卤味按照个人口味，