四喜丸子看起来比较复杂，其实做法很简单，最重要的是肉馅的调制，掌握好这几步，不仅调出的肉馅容易成型，而且肉香四溢，好吃不腻，味道一点都不输给饭店，上桌有颜值，宴客倍有面儿，一家人吃着团圆菜，团团圆圆，吉祥如意！
食材
1
精猪肉 200克
2
鸡蛋 4个
3
小青菜 7棵
4
胡萝卜 半个
5
香菇 4朵
6
荸荠 3个
7
香葱 3根
8
水 适量
9
大蒜 2瓣
10
生姜 一小块
11
生抽 2勺
12
耗油 一勺
13
料酒 一勺
14
胡椒粉 一勺
15
淀粉 2勺
16
盐 适量
方法/步骤
1
将精肉切末，胡萝卜、荸荠、用搅拌机搅拌成沫，香菇、生姜和香葱，大蒜切碎然后装入盆中，鸡蛋提前煮好。
2
肉末中加入所有配菜（胡萝卜、荸荠、香菇、香葱、大蒜、生姜）搅拌均匀。再加入1小勺白胡椒粉、生抽一勺、料酒一勺、适量的盐，少许油，1大勺淀粉，顺着一个方向搅动上劲。
3
把鸡蛋去壳，手抓起一小部分肉馅把鸡蛋包进去，再包起一整个反复重复，然肉馅鸡蛋搓成4个圆形大团子。
4
热水烧开，少许盐，几滴油，再次烧开，加入青菜，烫个1分钟左右，出锅摆盘。
5
放入碗中，把丸子隔水上锅蒸20分钟，出锅后把丸子依次放在青菜上面。
6
锅中倒入丸子汤汁，一勺生抽，一勺耗油烧开，加入水淀粉，搅拌均匀，浇在丸子上即可。
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