买了一个猪肘子，剔了骨还有3斤肉，于是做了个两吃肘子。烀肘子醇香解馋，煎肘子香而不腻。
食材
1
肘子 1个
2
葱叶 适量
3
桂皮 1块
4
料酒 2勺
5
草果 1个
6
大料 1个
7
老抽 1勺
8
十三香 半匙
9
盐 3匙
10
味精 半匙
11
冰糖 2颗
12
大蒜 1头
13
生抽 1勺
方法/步骤
2
高压锅用葱叶垫底，放上八角，草果，生姜。
3
料酒去腥。
4
加老抽上色。
5
放冰糖提鲜。高压锅炖半小时即可。
6
切一半肘子，切厚片，平底锅煎炸6分钟即可出锅。油脂析出后香而不腻。
注意事项
1
肘子肉厚，不剔骨的话多煮20分钟，以免中间夹生。
2
肘子胶质比较多，煎炸时最好用不粘锅。
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