买了一条黑鱼，原本打算做酸菜鱼的张先生说酸菜鱼太普通了，换个有新意的吃法于是想来想去，最后决定做个软嫩的珍珠鱼丸嫩嫩的黑鱼肉，配上新鲜蔬菜，外面再包裹上糯米蒸熟大人小孩都爱吃～
食材
1
去皮黑鱼肉 2块
2
糯米 1小把
3
水发黑木耳 3朵
4
胡萝卜 1小块
5
芦笋 3根
6
黄酒 适量
7
盐 适量
方法/步骤
1
糯米冷水浸泡2小时
2
黑鱼肉先切成丁，再剁成泥
3
蔬菜剁成细末
4
鸡蛋用蛋清分离器分离出蛋清，加入到剁好的鱼泥中
5
将蔬菜末加入鱼泥中
6
再加入适量的黄酒和盐
7
用筷子顺时针搅拌均匀
8
用手将搅拌均匀的鱼泥团成团子
9
再均匀裹上浸泡好的糯米
10
平盘用胡萝卜铺底，放入糯米丸子
11
锅中加水，上汽后放入平盘，大火蒸10分钟
注意事项
1
黑鱼可以在菜场买的时候让老板帮忙去皮去骨
2
鱼泥中放入黄酒能够有效的去腥
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