腊八粥各地做法大全

依据各地习惯不同选取不同食材，如小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼等

炖锅

上海腊八粥上海腊八粥多以小米、玉米渣子、高粱米等，赤豆、绿豆、白腰豆，还有莲子、芡实、米仁、血糯、黑米等杂粮为主，或者配以红枣、龙眼、红糖等有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效

北京腊八粥北京腊八粥以红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米等为主,口味香甜。

陕北主要以大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。外加大肉丁、豆腐、萝卜，另外还要加调味品

甘肃用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成

宁夏一般用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”，或者是做成小圆蛋的“雀儿头”，出锅之前再入葱花油

青海将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，肉、麦交融成乳糜状，清晨揭锅，异香扑鼻，食之可口

山东 用意米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛入碗里还要加些“粥果”，主要是雕刻成各种形状的水果

四川主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的

天津要加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、云豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年还有加入黑米的。这种腊八粥可供食疗，有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效

山西以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区，腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼，合水煮粥，又叫甜饭，亦是食俗之一