高筋粉 100g
T55面粉 300g
鲜酵母 12g
奶油 14g
细砂糖 28g
盐 8g
全蛋液 30g
牛奶 90g
水 160g
黄油 24g
老面 90g
油盐黄油 3g*16
#老面T55面粉 150克鲜酵母3克盐2克水96克老面中材料混合揉成均匀的面团，10-15度环境下发酵8-10小时，约3倍即可使用。用不完的可冷藏保存2-3天，或者冷冻保存。
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油
3档将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出结实的半透明薄膜的阶段。PS：记得预留液体调整哦~
取出整理，面温在26度左右。
放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
发酵至2.5倍大。（面团发好刚好出太阳了，没眼看的以下步骤图）
将发酵好的面团取出，
轻拍排气后等分为52-53g/个。
滚圆后盖好醒发15分钟。
取一个松弛好的面团，拍扁擀开。
翻面，自左右两边各向1/3处内折，压紧。
将一端搓成尖的，面团呈水滴状。
分别做好盖发酵巾松弛5分钟左右。
松弛好的水滴形面团擀成长的三角。擀的时候从面团的1/3位置分别向上、向下擀。向下擀的时候左手轻拉住末端，用擀面杖慢慢往下擀
包入3克左右黄油块
摆上烤盘
温度28-30℃，湿度70%，进行最终发酵。发好后表面装饰少许粗粒海盐
放入充分预热好的热风炉，180度9分钟出炉。普通烤箱请放置中下层，上下管190度烘烤12分钟左右。
出炉，震模具后脱模冷却即可
液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整。 干酵母量为鲜酵母的1/3。 PS:配方中T55面粉如果没有的话，请用高筋粉300克+低筋粉100克
请严格控制面团温度，尽量缩短揉面时间。
由于包入黄油，面包成品有空洞或者轻微塌都是正常现象。