每年的清明前后，正是艾叶上市的时候，客家人最喜欢做成艾糍粄。它是把艾叶煮烂后连同汁液与糯米粉、大米粉按一定比例揉搓成粉团，做成面团，然后根据个人口味添加馅料捏合成圆形。客家人喜欢两种馅料口味：花生芝麻馅（甜）和眉豆馅（咸）。趁这个艾叶大量上市的时候可以做给家人尝一尝，下面就来分享客家风味的艾糍粄做法。
食材
1
糯米粉 250克
2
艾草 200克
3
大米粉 250克
4
眉豆 100克
5
花生 100克
6
芝麻 100克
7
盐 少许
8
白糖 少许
9
花生油 少许
方法/步骤
1
将新鲜的艾叶摘洗干净，去掉老根
2
水烧开后，然后将艾叶煮烂，捞出来后将水份稍微凉干，用料理机搅烂或者用刀切碎剁烂。
3
糯米粉、大米粉和搅烂的艾叶三种混合搅拌成面团，如果希望面团有点味道，可以根据喜好加糖或者盐。在加糖之前糖要用水溶解，盐也要用水溶解。
4
准备花生芝麻馅料：将芝麻炒熟；到超市买炒好的花生，去掉花生壳，拿个保鲜袋装好花生粒，用硬的东西将花生压碎；熟芝麻和碎花生混合再加一些白糖搅拌，花生芝麻馅料就做好了
5
准备眉豆馅料：眉豆隔天就要泡好，放到锅里煮熟后用勺子压成泥，煮的时候就要放盐
6
捏一小块面团，将馅料包好。用棕叶垫着，以防粘住
7
水烧开后，隔水蒸20分钟
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