春卷历史悠久，又名春饼、薄饼。是由古代的春饼演化而来的。 春的意思在这里就是春天，有迎春喜庆之吉兆。 春卷历史悠久，又名春饼、薄饼。是由古代的春饼演化而来的。 春卷馅一般用豆芽、韭菜、豆腐干，有的还放上肉丝、笋丝、葱花等，较高级的春卷则用鸡丝或海蛎、虾仁、冬菇、韭黄等制作而成。春卷用微火油炸至金黄色，外酥内嫩，又称为'炸春'。
食材
1
荠菜 300g
2
冬笋 150g
3
猪肉 100g
4
盐 5g
5
料酒 2g
6
玉米油 15g
方法/步骤
1
荠菜用清水泡会儿
2
冬笋洗净切粒，猪肉剁馅，荠菜剁碎
3
锅加热，倒入玉米油加热到5、6成熟，倒入冬笋和盐翻炒
4
荠菜倒入翻炒至7、8成熟铲出
5
另起油，放入猪肉馅，放入盐、料酒小火煸炒至7、8成熟
6
拌匀后荠菜冬笋猪肉馅就好了
7
春卷皮解冻
8
将馅料放入一端中间
9
两侧向中间折后再卷起来
10
锅内倒入油，加热到7、8成熟，放入春卷
11
炸到金黄色捞出
注意事项
1
荠菜猪肉馅里不需要过多的调料，荠菜本来鲜味十足
2
冬笋经油煸制一下，咬起来有脆脆的口感
3
开个大油锅油温不要太高，大概在六成左右，炸的时侯要小火