1、笋丝需要提前焯烫断生，以免影响口感； 2、芹菜最好选择嫩一些的、较细的，粗壮的芹菜纤维较多、口感较差； 3、胡萝卜和芹菜相对不宜熟，需要先于韭菜放入； 4、糖的加入会使菜的味道更鲜。
食材
1
韭菜 150g
2
芹菜 2 根
3
胡萝卜 1 个
4
春笋 春笋 1 个
5
糖 1/2茶匙
6
盐 1/2茶匙
7
味精 1/4茶匙
方法/步骤
1
小锅烧水，水开后放入笋丝焯烫1分钟，捞出沥干；
2
另起锅，加少许油，油烧热后放入胡萝卜丝；
3
再放入芹菜段；
4
煸炒至胡萝卜变软，放入韭菜；
5
放入焯烫好的笋丝；
6
翻炒1分钟左右，加入糖、盐和味精，翻炒均匀即可。