牛健肉也就是牛腿部分的肌肉，因为经常运动，比别的部位肉要紧凑结实、爽口有弹性，今天我们来做一道酱香牛健肉，咸香可口，爽脆弹牙，非常美味。
食材
1
牛健肉 一条
2
姜 适量
3
酱油 适量
4
卤水汁 适量
方法/步骤
1
准备好牛健肉、姜、酱油和卤水汁。
2
把牛健肉清洗干净，一定要认真清洗，牛健肉上有一层江薄薄的膜，会沾有许多细小的脏东西，如果洗不干净，就把那层薄膜切掉。
3
处理干净的牛健肉放在案板上，沥干水分，切成半根手指节厚的块状。
4
切好的牛健肉放入小锅中，加入适量清水，移至煤气炉烧开3分钟，去除血水。
5
煮过牛健肉的水比较浑浊，有泡沫，要用温水清洗三遍以上，洗干净后放入砂锅中。
6
把姜切片放入砂锅中，加入一勺酱油和一勺卤水汁，再加入适量清水，没过牛健肉即可。
7
中火煮后转小火煮60分钟，汤汁差不多干就可以关火了，关火后等待10分钟才开盖。一道好吃的酱香牛健肉就做好了，咸香可口，爽脆弹牙，非常美味。
注意事项
牛健肉要用凉水煮开去血水。
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