当下是初夏，正逢生菜季节时，现在养生中就提倡要多吃当季蔬菜，对身体健康是多多益善。而且，生菜却不象小青菜之类的蔬菜易生虫，所以不用担心其农药残留对身体带来的伤害，可以放心地食用。
食材
1
生菜 500g
2
干辣椒粉 适量
3
油 适量
4
盐 适量
5
蒜 适量
6
花椒 适量
7
鸡精 适量
方法/步骤
1
我们把生菜的叶子一片一片地摘下来用清水洗净，放在沥水篮里沥掉水份备用。
2
把生菜用手撕成小片，这样更容易入味，把蒜拍泥备用。
3
取适量的花椒粒，用料理机打成粉末，觉得这样比在超市里买的花椒粉来得更香。
4
锅中加入油，先加入干辣椒粉和花椒末，小火炸出香味。
5
再放入蒜末，因为蒜末很容易糊掉，大火爆香，再加入盐、鸡精调味。
6
迅速关火，把生菜倒入锅中，搅拌均匀，利用油温可以把生菜烫熟。
7
可以装盘了，吃起来生菜很爽脆，辣辣的，还有花椒麻麻的香味。
注意事项
1
生菜洗时要尽量沥掉水分，因为其本身就含有大量水分，凉拌时会生出再加上残留水分会降低温度，菜会皮软，影响口感
2
蒜拍成蒜泥时，可以直接剥成瓣用刀拍，这样既节省了剥皮的时间，在拍的时候也不容易崩，而且要提前准备，因为大蒜里含有的蒜素需要一定的时间氧化，才能达到防癌的目的。
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