在石家庄，无论是家里还是快餐厅，炸猪排都是非常受欢迎的，很多中式快餐厅的“大排年糕”便是招牌菜，大排和年糕都是炸过的。其实正宗的炸猪排是用大排炸的，在菜场，你说要几块老板就为你砍几块，然后洗好，当场用锤子帮你敲好，回家只管加工就行了。今天做的这个炸猪排考虑到小朋友吃，用里脊肉代替了。
食材
1
猪里脊肉 300克
2
料酒 1/2汤匙
3
胡椒粉 1茶匙
4
生抽 1/2汤匙
5
鸡蛋 1个
6
面粉 1汤匙
7
面包糠 2汤匙
8
植物油 200毫升
方法/步骤
1
猪里脊肉切块，用刀背拍扁。用刀背交错敲打出纹路，使之松散好入味，放生抽、料酒、胡椒粉、盐抓匀腌片刻；
2
两面撒一层面粉，再放蛋液里滚一圈，两面裹上面包糠，油锅炸至两面微黄；
3
沥出，吃的时候再复炸一次。放吸油纸上吸干多余的油，吃的时候可以沾辣酱油或者番茄酱；
注意事项
复炸一次会更酥。
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