在家巧蒸馒头

面粉 三斤左右

食用小苏打 适量

食用碱面 适量

水 2-3斤

洗净面盆，将面肥和面粉和成面团，然后放置大约8个小时。

8小时之后，面已经发好。此时根据面团发起的情况，取用适量的食用小苏打和食用碱面，放在小碗内，加水溶解完全，形成碱面水备用。

将溶解好的碱面水缓缓倒入面团中，同时和面，并观察面团的颜色变化情况。当面团微微有点泛黄之时，停止倒碱面水。然后再加适量水和面粉，把面团和好。

把面团做成馒头，放在一旁待蒸。然后将蒸锅刷洗干净，锅内放入适量水，锅上放屉，屉上放已浸湿的屉布，然后将馒头放在屉布上，盖好锅盖，移锅上炉子开始蒸，并开始计时。

约半个小时之后，停止炉火加热。再过2分钟左右，揭开锅盖，一锅白花花热腾腾香喷喷的馒头就蒸好啦！

加入碱面的量视发面的情况而定，这也是蒸馒头技术的关键。边加碱面水边和面，看颜色有点微黄即停止加碱面水。

食用小苏打也可以不加，加了馒头更好吃。