鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，它也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。之前去云南旅游，在店里买过一次，特别好吃！之后家人带回的，还有网上购买的鲜花饼，要么纸包上都出油了不新鲜，要么馅料里面面粉多，玫瑰花少。后来自己研究了一下，其实和做酥饼一样，只是馅料不同而已。本人已经做了四五次了，家人朋友都爱吃，喜欢的朋友也做起来吧！
食材
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油皮:中筋面粉 240g
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猪油 70g
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白糖 50g
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水 110g
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油酥:低筋面粉 160g
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猪油 80g
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馅料:玫瑰花酱 350g
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熟粉 50g
9
猪油（可省略） 50g
方法/步骤
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油皮:面粉,猪油,白糖（不爱甜的可减量10-15g）拌匀，加入水揉成光滑的面团，静置松弛，备用，盖上保鲜膜
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油酥:面粉,猪油拌匀，揉成团备用，盖上保鲜膜
3
趁静置松弛的时间，炒制熟粉（可用中筋面粉，或者糯米粉），我用的糯米粉，喜欢它黏糯的口感，小火不停的翻炒，待面粉微黄，断生即可
4
玫瑰花酱是买的现成的，也可以自己腌制。将玫瑰花酱,熟粉,猪油（可省略），根据个人口味，混合拌匀
5
油皮,油酥各分成20等份，盖上保鲜膜
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油皮分别包入一个油酥，擀成长舌状，卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟
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再次擀成长舌状，卷起
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按压面卷中间处，两头合并压扁
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擀成原型面片，包入玫瑰花酱馅料，没有具体称包了多少克，以勺为准，全部用完哈
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包好收口之后按扁，要使劲按，因为一烤会膨胀起来。表面可用牙签扎几个小孔，或者直接刷一层蛋黄液（像蛋黄酥表皮一样，显得好看）烤箱预热上下火175度，中层25分钟。注意观察上色程度，颜色深盖锡纸（此处无图，着急弄好吃饭哈）
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顺便做了点蔓越莓黑芝麻馅的，一个是玫瑰花香，一个是酸甜可口，都爱啊
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馅料里的熟粉可全用中粉，也可中粉糯米粉各半，我用的全糯米粉，因为喜欢黏糯的口感，因为太黏，不然是能看出玫瑰花，哈哈
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这个是抹茶鲜花饼
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原味和抹茶一起合个影
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