煎闷子 天津特色小吃二月二这天，天津人会吃煎闷子，美其名煎龙麟。焖子是一种凉粉，切成块油煎，再用麻酱、醋、蒜、香油等小料拌着食用。煎焖子意在煎死一切害虫。
食材
1
绿豆淀粉 500g
2
麻酱 适量
3
醋 适量
4
蒜 适量
5
香油 适量
6
明矾 试量
方法/步骤
1
锅内加入清水，烧开后加入适量明矾溶化，再加入绿豆淀粉搅成稠粥状的糊，倒入开水内，移中火上，熬至绿豆糊粘稠，倒出盛盆，冷却后即凝固成焖子。
2
将焖子泡入凉开水中，凉透后，取出切成菱形角块。
3
平底煎锅内刷入少量油烧热，加入菱形焖子，煎至两面发黄热透，盛出装入盘内，浇上酱油、醋、芝麻酱、大蒜泥即成
注意事项
1
明矾不宜量多，先将绿豆粉冲成粥，然后再熬熟透；
2
煎时以两面上色为度，冬天吃可热透；
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