“地皮菜： 又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。
食材
1
地皮菜 适量
2
虾 适量
方法/步骤
1
主料。
2
皮菜泡发，洗净，地皮菜沙土杂质比较多，一定要洗干净。
3
取虾仁。
4
虾仁切丁。
5
炒香葱、姜。
6
加水、地皮菜，煮10分钟。
7
加水淀粉，煮至粘稠。
9
煮至虾仁变色即可关火，撒一点点葱末，淋芝麻油即可。
注意事项
野生地皮菜沙土杂质比较多，一定要洗干净。
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