云台肴过桥米线

米线 1把

猪肚 1个

将老母鸡取出内脏洗净，将鸡油取出。鸡肉切成小块，先入油中爆香，加入水盖过乌鸡，慢慢熬煮成浓鸡汤

烫碗：装米线的碗必须先用沸水烫过，保持温度。米线先用水煮开，或者烫熟备用

平底锅中放入切成丁的鸡油慢慢熬出鸡油

吃米线也是一门学问：此时因为汤底中浮着一层鸡油，大约为170度，迅速先加入荤食，蛋，搅拌至肉片烫熟至变色。

再加入食材，放入米线，稍烫。加入喜欢的辣椒油，米醋等等……像不像去云南菜餐厅刚端上来的样子～～周末时，也为你的家人，孩子，爱人准备一份浓浓的爱意吧。云台肴过桥米线一定要做到“四烫”：即鸡油沸烫，鸡汤滚烫，米线现烫，盛碗要沸水烫。只有保证四烫，才能保证鸡汤的温度能将所有食材烫熟。