如何做过桥米线 川味浓香宫保鸡丁好吃

宫保，是川菜当中，特别重要的一种烹饪手法，相信大家一定吃过----宫保鸡丁，宫保豆腐或者宫保虾仁。宫保菜式用到的原料一般比较丰富，所以口感特别有层次，深受大家的喜爱。今天，我就教大家做正宗的川味宫保鸡丁。注意不是宫爆哦。主料和调料做法 1 选用鸡腿肉，切成小丁，然后放入淀粉料酒 油 盐 拌匀后腌制半小时。2葱 姜 蒜切段片，装盘待用3调宫保汁，先来放一些绿豆淀粉，加一些凉开水调开，就变成了水淀粉，再调入盐 糖 白胡椒粉 红油 生抽和米醋，这样宫保汁就调好了。4锅中放油，慢慢加热至五成热时，放入腌制好的鸡丁，用筷子轻轻地拨炒它。看到鸡丁变色，说明已经断生了，可以捞出来控油就行了。5另起一锅中放入凉油 红油开中火，放入花椒 辣椒翻炒一下，再放入葱姜蒜抢一下，放入炸好的鸡丁，保持中火就可以了。6把调好的宫保汁放进去，再放入酒鬼花生7一起炒均匀，可以关火准备出锅了。特点 这道菜微微有些酸甜，鸡肉非常的滑嫩爽口，不妨在家试试。小贴士我们要选用颜色比较浅的米醋，以免影响整道菜的成色，而且宫保汁，在整川菜中属于小酸甜，相比糖醋等大菜，比较淡，所以用糖和醋的量比较节制。