芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素，特别是含有丰富的抗癌元素之王——硒，阻止癌细胞分裂与生长，芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效。经常食用可提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养的保健蔬菜。 猪肉营养丰富，是我们日常生活蛋白质的主要来源之一。也是人们喜爱的、最常吃美味肉食。 芦笋炒肉是一道味香色美的美味佳肴。芦笋清脆、清香、水嫩，肉片滑滑、嫩嫩的；芦笋与肉合炒不仅晕素搭配营养更丰富，且口感更好，味道更美。经常吃这道菜不仅美味还能提供丰富的营养。
食材
1
芦笋 350克
2
猪瘦肉 250克
3
红甜椒 1个
4
青椒 3个
5
食用油 100毫升
6
豆瓣酱 1汤匙
7
酱油 20毫升
8
姜 1小块
9
花椒面 半小勺
10
淀粉 1汤匙
11
鸡精 半小勺
12
盐 1小勺
方法/步骤
1
准备食材：芦笋、猪瘦肉、红甜椒、青椒；佐料：豆瓣酱、酱油、姜、花椒面、淀粉、鸡精、盐。
2
姜去皮，切细。
3
将芦笋一根一根洗干净，去掉尾部较老的部位，切成2.5厘米左右长的段。
4
红甜椒、青椒洗净，去蒂，切成1.5厘米左右宽2.5厘米左右长的块。
5
猪痩肉切成均匀薄片。放人酱油、姜、花椒面、盐、鸡精，拌匀入味，再加入淀粉抓匀，抓匀时手稍带点力，时间不低于1分钟。放置半小时。
6
锅中放入食用油，开火，放入芦笋、青椒，翻炒，炒煮，约炒2分钟左右。倒入红甜椒一起炒半分钟，就全部熟了，撒入盐，翻匀，盛出备用。
7
锅中再次放入食用油，放入豆瓣酱炒香，倒入肉片快速划散翻炒，炒至肉片变色。
8
倒入芦笋、青椒、红甜椒，翻炒10秒钟，关火。加入少许鸡精，和匀，装入盘中。
注意事项
肉片入锅前先用筷子将其散开。
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