凉拌芦笋怎么做呢？下面介绍一下。
方法/步骤
1
在水里加1勺盐和1勺醋，把芦笋放进去浸泡20分钟。让芦笋充分吸收水分，让它恢复鲜嫩翠绿，还能有效去除残留农药。
2
把芦笋冲洗干净，然后去除老的根部。用两只手捏住芦笋下部轻轻一掰，芦笋就会在老嫩之间的部位断裂。
3
烧热一锅水，水一定要够多，至少半锅以上。
4
保持大火，把芦笋放进去，加2勺盐和2勺料酒，然后再放2勺花生油。
5
等水再次沸腾时，捞出芦笋，泡一下冷水让它迅速冷却，这样可以保持它的脆嫩口感。
6
将泡过冷水的芦笋捞出摆盘，上面放一点葱姜丝。
7
再开火把锅烧热，倒入适量花生油。待油冒青烟后，把热油淋到姜葱丝上，再加入酱油，凉拌芦笋就做好了。