怎么发泡干海参

将干海参放入干净无油的容器中，倒入普通自来水，置于冰箱保鲜层，浸泡至海参变软（一般1-3天，具体时间视海参品种、质量和加工方法而定）。

沿着海参的腹部将海参剪开至头部，将位于海参头部的海参牙去掉（海参牙是在头部类似石膏状的白色物体），并将海参腹腔里的脏东西洗净。腹腔里有长条状的筋，是可以吃的，不要当成脏东西扔掉了。

将洗净后的海参放入无油锅中，倒入纯净水，大火煮开后0-30分钟（具体时间视海参抗火程度来定），关火，不开锅盖焖半小时左右，然后一个一个检视海参，煮好的挑出来，不好的继续煮（检查海参是否煮好的方法有两种：1、用筷子在海参背部戳一下，能戳透就是煮好了，2、用手掐，不太费劲就能掐透就是好了）海参需要一个一个检查才能全部发好。

海参全部煮好后，放入干净无油的容器中，加入纯净水，放到冰箱保鲜层中，一天换一次水，换3—4次就发好了（用大一点的容器，多倒些水）。

发好的海参冻起来，吃的时候解冻即可。

海参发制和储存过程中不能碰到油，否则会产生化皮现象，造成营养流失。

发制海参的水最好使用纯净水或蒸馏水。

发制海参过程中水温不要超过10度，以0—5度为最佳。

发制海参的水量一定要够，如果第二天换水时海参超过水面，就是水量过少。

发制海参不要用暖水瓶焖，长时间的水温过高会造成营养流失。