香煎猪排是比较简单的西餐，做法比较简单。使用也比较广泛，很常见的一个菜。原料一般选择猪通脊，也就是猪的外脊，脊椎骨外侧那块肉。这块肉几乎没有肥膘，只需要把筋膜去掉即可。
食材
1
猪排 500g
2
鸡蛋 5个
3
芝士粉 适量
4
荷兰芹 适量
5
黄油 适量
6
面粉 适量
7
番茄沙司 适量
8
洋葱 半个
9
蘑菇 4个
10
白葡萄酒 适量
方法/步骤
1
猪排切成1cm厚的片，用锤子锤松。荷兰芹切末。洋葱切丝，蘑菇切片。如果没有肉锤，也可以用刀背来回排剁。力气不要太大，不然肉容易散。一般锤到3到5毫米左右。之后可以用盐、白胡椒粉、白葡萄酒（或白兰地）腌制。
2
鸡蛋打成蛋液，加入芝士粉、黄油、荷兰芹末。黄油需要提前化开，但温度不要太高，不然蛋液会凝固。也可以稍微加点白芝麻，不过白芝麻得提前炒香。
3
猪排先用干面粉裹均匀，在放入蛋液里，用蛋液包裹均匀。煎至八分熟，两面略微上色。煎的时候，锅子温度要略微高一点，一面上色即可翻面。煎的时间太长的话，肉质容易老，口感会很柴。
4
将洋葱、蘑菇略炒后喷入白葡萄酒，收汁备用。先将洋葱炒软之后再将蘑菇放下去，直到蘑菇炒软，加白酒的量不用太多，两三勺 的样子即可。尽量把汁手干。炒好洋葱蘑菇颜色可能会有点发黑，这是正常的。
5
盘底倒入番茄沙司（不用太多）。猪排对切开装入盘中，上面撒上炒好的洋葱蘑菇。番茄沙司用买的就行。买的可能会太稠，可以先在锅里加适量水调稀煮开即可。猪排得热的时候切，冷了口感就不好了。
注意事项
1
喷白酒的时候锅子如果温度高的话，容易起火，注意自身安全。
2
制作完后尽快食用，冷了之后口感就会下降很多
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