烤羊肉是西亚、中亚地区的菜品。维吾尔语称之为“喀瓦甫”，是维吾尔族的一种传统小吃，也是是维吾尔族招待远方来的贵客而做的。
食材
1
小山羊腿 1条
2
油、盐 适量
3
五香粉、孜然粉、辣椒粉 适量
方法/步骤
1
小山羊前腿洗净后将水份沥干，垂直于羊肉纤维每隔两厘米左右用刀切开，切到骨头处，两面都要切。
2
两面均匀地撒上适量盐、五香粉、孜然粉，然后用手抓拍羊肉，充分按摩均匀后将羊腿置于盆中盖保鲜膜，放保鲜冰箱腌制12h。
3
准备羊肥油100克。
4
烤盘上放锡纸，将腌好的羊腿放在锡纸上，将切成小块的羊油均匀地码放在羊腿上，在羊腿上覆盖一层锡纸，入烤箱中层，220度烤30分钟，取出烤盘，将锡纸拿开，倒出烤出的水，后放回烤箱中层继续烤。
5
不盖锡纸烤大约10-15分钟后，羊油被烤化流在烤盘上，用小刷子沾取羊油刷在羊腿表面，一面烤成微黄后将羊腿翻面，刷羊油，烤至两面金黄即可。出炉前5分钟撒辣椒粉、孜然粉。整个烘烤过程大约1个小时20分钟。
6
出炉前5分钟撒辣椒粉、孜然粉即可享用啦！
注意事项
注意火候哦！