熟悉的味道--老式面包

爱岗敬业、开拓进取、创新服务、放眼未来。酵头：高粉300克、糖24克、干酵母6克、水240克主面团：高粉300克、糖90克、盐3克、奶粉24克、蛋105克、水35克、玉米油75克（蛋液的比例较原配方高）1.酵头的配料放进面包机内桶，揉好后发酵（现在温度低，我是直接用面包机发酵，揉好面后加热三分钟左右关闭，利用余热使面团发酵不至于温度过高发酵过快。）；2.很快（好象半小时左右）酵头就已经蜂窝状了；3.然后将所需材料再次全部投入内桶，四十分钟将面团揉至扩展阶段，还是直接在面包机内发酵，一小时左右发至两倍大；4.将面团按压排气，平均分割成九个小面团，依次揉圆静置；5.将面团搓长，两头分别向不同方向搓揉；6.从中间对折；7.缠绕；8.扭转；（爱和自由说表面五个瓣，我一直做得不好，请大家忽略啊！）9.整齐地摆在烤盘里（我这是不粘烤盘，无需刷油放油纸），.放烤箱里第二次发酵，然后180度烘烤；10.烤好的样子——表面；11.烤好的样子——底部；12.拿出来立即刷油。